祁门红茶是终极红茶，也是我国最著名的红茶。
与印度的阿姆萨红茶、大吉岭红茶、斯里兰卡的乌沃茶并称为“世界四大红茶”，历来享有“最香”、“红茶皇后”的美誉。 ”。祁门红之所以有较高的品质和声誉，是因为其繁琐的泡茶过程，当然也与茶师认真泡茶的态度密不可分。
小面小妮就带大家看看祁门红茶的制作过程：
旗红的采收工艺讲究，采摘一芽二三叶的芽叶为原料。
经萎凋、揉捏、发酵后，芽叶由绿色转为铜红色，香气浓郁，然后用文火烘烤至干。
红毛茶泡好后，必须进行精制。精炼过程复杂且耗时。由盒子制成。
祁红的采收过程十分讲究，大致可分为采摘、初加工、精制三个主要工序。
采摘：杞红现采现加工，保留鲜叶的有效成分。旗红的采摘标准非常严格。高档茶以一芽一叶、一芽二叶为主。叶子被分批多次采摘。春茶采摘6-7批，夏茶采摘6批，秋茶采摘次数较少。或不。
初级生产：包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。使芽叶由绿色转为铜红色，茶体成条，香气透明，用文火烘烤至干。
发酵是红茶生产中的一个独特阶段，也是决定齐红茶品质的关键。发酵室温度控制在30度以下，发酵后叶色变红，形成了旗红茶红叶红汤的品质特点。第一个成品叫红毛茶。
精炼：黑毛茶制成后，必须进行精炼，分清长短、粗细、重量，并除去杂质。熬制蕲红需要花费大量的时间，所以精炼后的蕲红茶又被称为“工夫茶”。
精炼过程复杂。祁红茶成品经毛筛、摇筛、分筛、紧门、提筛、切条、风选、采摘、填火、清风、拼配、包装等工序制成。
精加工的齐红茶，形状紧结，小如眉毛。
在国际茶叶市场上，这种香气特称为“祁门香”；茶汤及叶底色泽红润，滋味鲜醇。即使与牛奶和糖混合，香味也不会减少，反而会变得更香。