西湖龙井茶的评价内容与其他名优绿茶相似，主要是形状的干评价，汤色、香气、滋味、叶底的湿评价，以及龙井茶产地的区分。
1、外观审查
取代表性茶叶100克左右，放入茶样托盘中进行形状评价，主要评价形状、颜色、毛毛等因素。
通过外观鉴定，可以判断是属于西湖龙井还是浙江龙井。由于这两种茶的形状非常相似，即使是其他茶区的一些用龙井品种鲜叶（如龙井43和龙井长叶）炒制的扁平茶，在形状上也与西湖龙井没有区别，这使得龙井茶很难区分。龙井茶的产地鉴别非常困难，这也是市场上龙井茶标签混乱的原因。
然而，有经验的审评者可以根据龙井茶的基本特征来区分大多数茶的产地。
2、茶汤颜色的评价
高档茶汤色呈淡绿、淡黄色，中、低档茶和失风湿茶汤色呈黄褐色。从汤色判断龙井茶的产地并不容易，也没有必要加以区分。
3、香气与滋味的回顾
西湖区梅家坞、石峰地区所产的早春茶，如果制茶工艺正常，无老火、青味的特级西湖龙井茶和浙江产的特级浙江龙井茶，香气和味道有一定的差异。不同之处。
西湖龙井的嫩香具有清香，口感更加清新柔和；浙江龙井具有鲜嫩的板栗香味，味道更加醇厚。如果用“多功能机”烘焙西湖龙井和浙江龙井，由于传统龙井茶制作工艺的改变，两者的香气并没有明显的区别。
其他扇形茶大多具有嫩炒绿茶的风味。但即使是西湖龙井茶，一旦炒成老火茶，并带有炒黄豆的香气，从香气上辨别其产地也不容易。
4. 叶基评价
叶底的评价主要是评价颜色、嫩度和完整性。有时将杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，然后加入冷水，看叶底的嫩度，可作为分级的参考。
5. 龙井茶的等级
龙井茶的等级应按茶样标准判定。若外观与标准样（如有机茶）不同，则只能根据嫩度与标准样相当的等级来判定。大多数散装龙井茶生产出来后就会上市销售，有的不会标注等级，只标注价格。
如果是小包装龙井，必须标注品名和等级，并对照标准样品进行评价。龙井茶的等级与其颜色有一定关系。高档春茶，以浅绿色为优，浅黄色为中，深褐色为低。
夏秋季产的龙井茶颜色呈深绿色或灰褐色，是品质低劣的特征之一。机制茶的龙井茶颜色呈深绿色。