花茶又称“香片”，是集茶香与花香于一体的茶珍品。茶引花香，花增茶味，相得益彰。
花茶是利用茶叶善于吸收异味的特性和花吐出香味的特性而制成的再加工茶。茶叶和鲜花塞在一起。待茶叶吸香后，将干花筛出。花茶香气浓郁，入口甘甜，令人心旷神怡、神清气爽，具有保健、滋补的功效。
根据制作工艺的不同，花茶可分为三类：花香花茶、定形花茶、花草茶。
1. 花香茶
它是以红茶、绿茶或乌龙茶为茶基，以能吐香的鲜花为原料，经窨制工艺制成的茶。具体分为绿茶花茶、红茶花茶、乌龙茶花茶三大类。
绿茶花茶，如茉莉花茶、桂花茶、柚子花茶、桂花龙井等。
2. 形状花茶
红茶花茶，如玫瑰花茶等。
乌龙茶，如桂花铁观音、茉莉花乌龙、桂花乌龙等。
定形花茶是由手工将茶叶和干花捆扎而成，然后干燥而成，其最大的特点是在水中能绽放出美丽的花形。有茉莉雪莲、富贵莲、桂花香等30多个品种。
3.花草茶
直接用干花制成的花茶。其实，这种花茶不是茶，而是花草，但在我国，用开水冲泡的植物称为茶，所以被称为花草茶。花草茶一般都有一定的美容或保健作用，因此受到女性朋友的青睐，如荷叶、柿叶、桑叶、玫瑰花、金莲花等。