碧潭飘雪是由高山云朵和早春绿茶芽与含苞待放的茉莉花混合制成。
绿茶一般以峨眉山的竹叶青、毛峰绿茶为原料，产于海拔800米以上的高山茶园，只用春茶。俗话说，一杯好茉莉花茶应“闻春香”。
茉莉花茶采用茉莉花之乡广西横县福田的优质茉莉花茶，精选最优质的重瓣茉莉花。听说茉莉花只有在开花的时候才会释放出香味，而且在开花的时候最为香。花蕾还没有长好，香味就会不足。开久了的花，香味蒸发后，就会失去香味。花不开花的时候不香，开花时间久了也不香，所以只有开花的时候才香。
然后，茉莉花和绿茶经过精心手工加香，形成花香、茶样的混合物，并将干燥的花瓣保存在茶中。
碧潭飘雪是蒙山茶与茉莉花的完美结合。它不仅纯净可口，而且具有很大的观赏价值。
徐金华，成都新津人，“碧潭飘雪”创始人。 20世纪70年代以来，他的手工花茶名声大噪，被誉为“徐公茶”。
1991年前后，几位文人学者到新津县徐金华家相聚喝茶。几件精致的青花瓷茶具，每个碗里都放着自制的花茶，先用少许凉水泡茶，然后倒入开水，盖住茶水。
微微倾斜，揭开盖子，一股清新的香味扑鼻而来，几朵洁白的茉莉花漂浮在水面上，雍容华贵，如雪花；喝一口，余味悠长，余香留在口中。一群人一起讨论后，推出了“碧潭飘雪”这个名字，纷纷赋诗赞美。
著名书画家黄春耀有诗云：“天然秀美，芽头明亮，香浓入骨香花，叶形汤色皆佳，徐工茶突现。” “挑青山发梢，画潭底清泉，何似飘飘，雪梅散人间。”
青年画家邓代堃的这首藏族藏文诗，不仅寓意着“碧潭飘雪”的名字，也充分描述了这种茶的形与魂。