根据制作工艺的特点，铁观音茶一般可分为清香型和浓香型。
市场上常见的铁观音香型有5种：淡香型、韵香型、浓香型、鲜香型、炭烤型。
1.香型：
清香铁观音是微发酵茶，清香铁观音的口感非常好。
讲究“清汤绿水”。汤清、鲜、“青酸”、“斜酸”都是其香的代表。如果你的口味比较清淡，那么香型就完美了。
2、口味类型：
韵味铁观音茶口感独特。是一种介于清香和浓香之间的茶。它不仅味道纯正，而且非常耐冲泡。
3、浓香型：
浓香型铁观音是传统的半发酵茶，非常适合一些学识渊博的茶爱好者。
它的味道比较重，茶叶的颜色也不会很好。味道虽然重，但却是最纯粹的。浓香茶色泽深金黄色，滋味十分醇厚。
4、口味类型：
鲜味铁观音也是一种轻发酵茶，与淡味铁观音相比，鲜味铁观音会更强调其鲜味。
“鲜酸”和“拖酸”都是鲜味茶的代表，市场上很难找到。
5、木炭烘烤型：
这款炭烤铁观音是在传统半发酵茶后，用森炭烘烤5至12小时。
这种茶味道比较好，传统正宗，而且口感极其顺滑，带有天然的火香，味道超级特别。