黄山毛峰的制作工艺，黄山毛峰的制作工序有哪些

黄山毛峰采摘娇嫩的芽叶。生产过程主要有五个步骤：

枯萎

将绿茶放在阴凉、通风、清洁的地方，并适当摊开。

完成

炒青菜可以破坏鲜叶中酶的活性，阻止多酚类化合物的酶促氧化，使叶子软化，增强韧性，便于卷制。茶香稳定了茶的色、香、味。

揉捏

要破坏叶组织细胞，茶汁既要易冲泡，又要耐冲泡；茶条要紧紧地卷起来，塑造成干茶应有的形状。

干燥

烘干茶叶以继续转化内容物，提高内在品质，在揉捻的基础上排列条丝，改善茶叶形状。