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日本绿茶有哪些品种

日本绿茶主要有玉露、抹茶、煎茶、番茶、干茶、粉茶、焙茶、糙米茶等。绿茶其实是各种茶的总称,也是日本最常见的茶。所谓绿茶,是指采摘茶树的叶子,加热后不发酵。静冈县是日本产茶最多的地方,主要生产煎茶(蒸绿茶),还有京都附近的鹿儿岛和宇治产茶。

下面小尼就为大家介绍一下日本绿的8个品种:

日本茶文化起源于中国

1.煎茶(蒸青,阳光充足)

煎茶狭义上的煎茶是指在栽培过程中经过自然阳光照射,并蒸制加工新芽的茶。狭义是指除抹茶以外的所有日本茶。

冲泡煎茶时,水温应在90度左右,茶叶浸泡30秒左右即可饮用。一壶茶(200ml)约用茶叶4g。

2、深蒸(用绿茶和充足的阳光来蒸绿茶)

与普通煎茶相比,深蒸的涩味较少,味道较深,但香气也有所降低。茶叶也会更细,茶汤的颜色也会更绿。

冲泡深蒸煎茶时,只需要用80度的水即可,其他步骤与煎茶相同。

3.皇冠茶(蒸青遮光1周后)

茶农会根据地理条件、自然环境以及最终的成品茶选择合适的茶树品种。培育冠茶茶树时,茶农在采摘前1周左右,会用黑纱覆盖茶树遮挡阳光。

这种方法称为覆盖栽培,已有400年的历史。浓茶的氨基酸含量高,味道会更加鲜美醇厚,茶叶的颜色也会更加鲜绿。但相对而言,为了保证每片茶叶的品质,官茶的筛选工艺相对精细,成本也不低。

冲泡关关茶时,先将80度的水倒入容器中稍稍冷却,然后将每人3克的茶叶放入茶壶中,倒入热水,浸泡约90秒,然后饮用。

4、玉露(遮光20天左右蒸蓝)

玉露被誉为顶级茶冠。这种茶也是采用遮光法栽培的。当茶树长出23个新芽时开始遮荫,覆盖培养20天左右直至采摘。

玉露有一款非常有辨识度的鲜茶。为保持新鲜口感,冲泡水温不宜超过60度。冷提取法也有很好的效果。

一壶(三人份)需茶叶10克左右;待水稍微冷却后,将茶叶倒入茶壶中,让茶叶浸泡2分钟以上,这样可以更彻底地分析出玉露的有效成分。

5.抹茶(蒸青遮光约20天后)

将茶叶蒸青、干燥、粗切、不揉捻后称为碾茶。之后,用石臼将茶叶磨成粉末,这就是举世闻名的抹茶。

作为当今日本茶道的重要组成部分之一,巧妙的点茶过程颇具观赏性。简单点茶,需要一个抹茶碗和一个特制的茶拂。

通常的方法是用抹茶粉,加一点室温水稍微润湿,然后用茶拂研磨1分钟左右。等抹茶磨出光泽和香气后,加入温水稀释茶膏,用茶棒来回研磨90-120秒,直至表面出现泡沫。

抹茶的冲泡也可分为浓茶和淡茶。浓茶的茶水比例约为4克茶叶,15毫升水,90度冲泡。

淡茶的比例约为2克茶叶,50毫升水,75度冲泡。当然,不同的茶叶和茶道流派有不同的具体实施方法,以上只是最简单的方法。

6、玉绿茶(蒸青初日照充足)

玉绿茶是用绿茶炒制而成的,下面会提到。

玉绿茶和煎茶的加工过程类似;然而,煎茶是经过精细揉捏成我们所看到的长而扁的针状茶叶,而玉绿茶则进入旋转的桶中,通过热风干燥,得到的茶叶是像这样弯曲和扭曲的茶叶。勾玉。此茶涩味较少,味道温和。

泡玉绿茶需要70度的水和6克茶叶。其余步骤与玉露相同,浸泡时间2分钟左右。

7、蒸绿茶

番茶是日本茶中品质比较普通的一种茶。一般以采摘后的老芽或高档茶加工后去除茎叶制成。

一般来说,番茶会继续加工成两种茶:宣麦茶和焙茶。然而,在北海道和东北地区,Bancha相当于Hojicha。

玄米茶(上图)是将糙米和番茶浸泡、蒸煮、炒后以1:1的比例混合而成的茶。炒糙米非常香,与番茶的清爽感很相配。而且它的咖啡因含量较少,也非常适合小孩子饮用。

焙茶(如上图)是用猛火烘烤至灰橙色,然后在烘焙机中以200度的高温加热,并快速冷却的茶。经过处理的茶叶中的咖啡因从固体升华为气体,因此味道也清爽、顺滑。

泡这两种茶,一壶(三人份)需茶叶6克左右,水温90度左右,浸泡30秒即可饮用。

8.锅炒茶/锅炒玉绿茶(炒青菜全时阳光)

伽马炒玉绿茶可以说是日本绿茶中唯一的炒绿茶。除杀青步骤外,其他加工步骤与蒸蓝宝石绿茶——相同,省略细揉,将茶叶放入转桶中,用热风干燥。

制成的茶叶也呈弯曲状、扭曲状,但色泽呈焦黄色,有烘烤香气。

卡布茶玉绿茶的冲泡方法与繁茶非常相似。一壶(三人份)需要茶叶6克左右,水温也在90度左右,但需要浸泡90秒以上。

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