南京雨花茶形状如松针，条索细紧，圆直，前芽挺直，白毫隐匿，色泽浓绿，香气浓郁淡雅，滋味鲜美。且味醇，汤绿清亮，叶底嫩亮。赏其形，却见绿芽，饱满挺直，上下；看其颜色，汤色碧绿清澈，如明月清绿；闻其香，有山水之香，纯真。
雨花茶是我国十大名茶之一。是南京的特产。产于南京郊区。
南京雨花茶是绿茶炒茶中的珍品，也是我国三针之一。
雨花茶原产于南京中山陵和雨花台园林风景区，现已扩展到大江南北的“三郊五县”，即雨花、栖霞、浦口三郊以及江宁、江浦、六合、丽水、高淳五个郊区。县。从全部手工油炸到机械化生产，产量达到7-8吨，质量逐年提高。
雨花茶的成品分为五个等级：特级、1-4级。手工油炸劳动油炸的劳动强度较大，功效较低。每锅只能炒茶250克。因此，近年来进行了机械化生产试验，并取得了成功。
紧、直、绿、匀是南京雨花茶的亮点。其外观及品质特点是：形似松针，条索紧而直，圆形，两端略尖，前枝直，鹿角隐，色泽深绿，香气浓郁淡雅。而且味道醇厚。
汤色翠绿清澈，叶底嫩嫩明亮。用沸水冲泡，花蕾直立，上下起伏，如翡翠一般，香气四溢。尝一杯，心旷神怡，齿颊留香。
