黑茶是中国六大茶类之一。黑茶具有去油腻、降脂、降血压的功效。红茶中含有的成分可以促进淀粉酶水解，改善肠道功能。适合肥胖、消化不良的人食用。
主要品种：湖南黑茶、湖北老绿茶、四川边茶、电桂黑茶。
品质特征：干茶颜色深褐色或黄褐色；汤色呈橙色、橙红色或琥珀色；叶底色黄棕色、深棕色，有光泽。口感醇厚、顺滑；老茶醇厚滑爽，余味持久而明显，具有陈香和药香。
加工步骤：采摘鲜叶——清洗——揉捻——堆放——干燥（黑毛茶的生产工艺），成品红茶需要再次加工精制。
冲泡要点：用盖碗冲泡黑茶时，沿盖碗边缘倒水，不要直接倒在茶叶上，采用环形注水或螺旋注水，第一次冲泡要快，水温要适中。应控制在93摄氏度比较合适，如果是散茶，水温在90摄氏度比较好。泡的时候一般洗两次，第二次、第三次泡的时候适当塞10秒，然后就可以长时间泡汤了。
代表产品：
安化黑茶：茯砖、黑砖、花砖、花卷、甜尖等。
湖北黑茶：青砖茶
川边茶：康砖、方茶、圆茶
电桂黑茶：云南普洱、广西六堡茶
茶叶储存有三个原则：干燥、避光、无异味。
由于绿茶、黄茶相对鲜嫩，需要密封、低温处理。建议密封保存在冰箱里。
由于红、白红茶经过发酵成熟，常温下可保持干燥、避光、无异味。
