普洱茶的层次感是指茶汤入口后的口感变化，以及每次冲泡之间茶汤的变化，包括香气、津液、回甘等。它是新普洱茶品质的关键。也可以简单理解为像阶梯一样逐层递进或减弱的感觉，是嗅觉和味觉的综合体现。
层次感的体现
关于茶汤的层次感，我们主要从香气层、滋味层、韵味层这三个方面来感受。
香气的高低反映了茶香气由强到弱的变化。刚泡好的茶会有浓郁的香气。随着冲泡次数的增加，茶汤中溶解的物质会逐渐减少，香气的强弱也会发生相应的变化。这是一个正常的变化趋势。如果一茶从头到尾都没有明显的香气，那么它的风味就会较差。
味道层次一定要饱满，有前有后。这种味道的层次也体现在每道茶汤之间的变化上，比如一开始会有苦味，后来就会变成甜味，甚至还伴有口水。高品质的茶甚至可以达到小泉从舌底喷涌而出的状态，整个口腔非常湿润。
韵的底层是茶汤给咽喉、口腔带来的松弛、湿润程度变化的表现。喝了一些茶后，感觉口干舌燥，甚至喉咙被锁住，这就是韵不够的表现。如果新手茶友觉得韵律层次抽象、难以理解，可以用这种方法逆向体验。
如何感受层次感
如果你想体验茶的层次感，就需要仔细泡茶，并尝试捕捉每泡茶之间的层次感。因此，冲泡时应注意，每茶分完后，应进行下一次冲泡，且前两次冲泡的茶汤不宜混合在一起。
对于新手茶友来说，一定要改掉一杯接一杯地喝的习惯。每喝一口之后，可以等待一段时间，让茶的味道在口中慢慢扩散，感受茶汤味道的流动。
在这个过程中，更容易感受到甜味和津液。茶汤的饱满度对于茶友来说还是比较抽象的，因为层次感是不断变化的。
普洱茶的层次感正如苏轼诗中所言：“横视如山峰，远近高低不一”。