“痱”读作“yn”，意为“天地之和，气之昌盛”。汤和茶都是指茶汤上产生的雾状气体为“汤”。茶汤中的脂肪、可溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素和一些挥发性香气成分，这些浸出物比重较轻，浮在汤面上。
由于汤面主要是脂溶性物质，如果茶汤上下温差较大，汤面上就容易产生汤汁。热水的多少与茶的品质有间接关系，但不一定呈正相关。
影响“汤蒸”的因素：一是茶浸膏中脂溶性物质的含量。
其次，汤的颜色越深，越容易对比和被发现。
第三，冲泡时汤的温度越高，瞬间浸出的物质就越多，也就越容易产生。
第四，当温度低、气压低时，也更容易生产。
第五，盛汤的容器也会有轻微的影响。