普洱茶为什么要压饼,普洱茶为什么要压成沱

普洱茶之所以压紧,是因为古代运输不方便,而压制成紧压茶更便于运输和储存;其次,紧压对于茶叶的后期陈化很有帮助。紧压茶确实可以达到更好的陈化和留香临界点;第三,紧压、固形促进了普洱茶发酵过程中微生物需氧菌和厌氧菌的转化。

普洱茶为什么压得那么紧?

首先,普洱茶产于云南,那里路长路高,交通不便。古代无论是销往边境藏区,还是进贡朝廷,都是用马匹来运输。

为了方便运输,减少运输过程中的损失,普洱茶被压成饼状,这样也节省了空间,非常方便储存。

其次,还有三点不容忽视:

1、普洱茶的压榨标志着生产过程的结束,而不是发酵过程的结束。

2、压缩、凝固促进了普洱茶发酵过程中微生物需氧菌和厌氧菌的转化,是普洱茶发酵过程中至关重要的环节。

3、外形紧凑坚实,其特点是呈圆形,使发酵产生最佳的“工作效率”。普洱茶有多种紧凑的形状,除砖茶外,均具有明显的圆形特征。

最后,散茶在储存过程中的逃逸损失会比紧压茶更大。与同原料、同龄的紧压茶相比,散茶的香气和滋味略显逊色。

但如果普洱茶的压缩程度合适,茶品更容易保存,虽然陈化速度较慢,但后期表现较好;

如果压缩率太高,可能无法老化。如果压缩度低,则茶叶比较松散,陈化速度较快,期间会出现逃逸现象,可能导致后劲不足。

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