鉴别正宗柑橘，可以从产地入手。正宗柑橘产于广东省江门市新会。新会柑橘的优越性很大程度上得益于新会独特的地理环境。
古代陈仁山《药产辨论》中说：“以广东新会所产的陈皮为最佳，四会、潮州、四川所产者皆不适用”。
除了产地之外，以下四个因素更为重要：
1、果皮的外观
由于地理环境的特点，新会柑橘的表皮凹凸不平、短粗，且皮较厚，一般为2.2毫米，而其他地区的柑橘表面较光滑，皮厚仅1毫米；
2、油粒
新会柑橘油颗粒大、清晰可见，在灯光照射下呈透明光泽；
3. 酿造
小新柑圆润甜甜，抗泡性较好，果香浓郁，韧性好；其他柑橘味道微酸，易碎且不耐泡，果味太浓、刺鼻。
4. 弹性
真正的新会柑弹性好，即使泡久了也不容易撕开，更不用说自行裂开。