茶叶的走水还阳是什么意思

涉水而归，听起来像是一个崇高而神秘的词。

然而，在茶界，“流水回阳”并不是失传已久的绝活，它是乌龙茶制作过程中的两个环节。

晃动茶叶的目的是为了让茶水更好地沥干。这个使茶叶失去水分而变软的过程就是“沥水”；

晒青时，叶梗中的水分开始进入茶叶，从而带来乌龙茶的浓郁香气。这个“回水”的过程被比喻为“回阳”。