品茶时宜采用小品茶的方法，让茶汤与口腔充分接触，仔细感受茶汤的纯净、醇厚、甘甜和持久，辨别品种特征、地域特征和工艺特征品鉴武夷岩茶，领略岩茶独特的“岩韵”。品鉴岩茶的滋味，需要把握这三点：
1. 纯度
武夷岩茶的茶汤滋味应表现出自身的品质特点，无异味、杂味为上品。纯度在第一泡中最为明显。
2、厚度
武夷岩茶的茶汤滋味在口中呈现出厚重感、润滑感、饱满感。以浓而不涩、回味持久、品质丰富为佳。应根据多次冲泡的味道来判断。
3、坚持
武夷岩茶的持久性表现在香气、回甘的持久性和茶的耐泡程度。
4、风格特点
欣赏武夷岩茶的品种特色、地域特色、工艺特色和不同的品质风格。第二至第四泡的风格特征最为明显。