虽然几乎所有的茶都是台湾产的，从南到北、从西到东，但味道却有很大不同。乌龙茶主要有多种品种，按产地和工艺不同而区分。
1.奶香：金轩乌龙
金轩，台湾十二号茶的别称。它和翠玉都是1981年改良的茶树品种，是成功的新一代台湾茶。
这茶的奶香真的很香，而且这种香气确实是源自天然茶叶。
2.桂花香：玉乌龙
翠玉乌龙与金轩乌龙犹如双胞胎，有着相似的清爽口感和口感，却具有独特的桂花、玉兰香气。
桂花香在口中绽放，再加上呼出时清雅的玉兰花香，香气扑鼻，沁人心脾。其味道鲜美，茶汤金黄。品尝后，齿颊留香，回味甘甜清新，带有天然花香。
3、花果香：冻顶乌龙
冻顶乌龙产于台湾中南部鹿谷乡冻顶山。洞顶山山高林密，土质好，茶树茂盛，茶叶品质优良，但产量有限。是台湾特有的名茶。
具有淡淡的花果香、轻烤火味、茶汤金黄、滋味醇厚温暖。
4、花果熟：阿里山乌龙
阿里山乌龙茶，台湾高山茶的代表之一，产于台湾省嘉义县大里山区。其风格更偏向于烤火，甜而香。茶汤保留了花果香气，汤味扎实，是老茶客的最爱。品一杯阿里山乌龙茶，淡而不腻，浮而不杂，一滴入灵魂。
空旷的山谷里，兰花的香味低低地萦绕着；烤火的甜香在隐隐跳动。清晰复杂，很受欢迎。
5、奇香：东方美人
东方美人属于乌龙茶，外观颇具美感。由于昆虫的叮咬和重度发酵过程，叶子有白的、绿的、黄的、红的、棕色的，色彩缤纷，美丽极了。
叶背和芽心的细毛清晰可见，隐隐有荧光。
乌龙茶的发酵度一般在15%~20%之间，而东方美人的发酵度则在50%以上，有的甚至高达70%。风味非常接近红茶，但又不失乌龙茶独特的香气，是世界上发酵度最高的乌龙茶。
6. 山林溪乌龙
山林溪位于台湾南投竹山镇，为阿里山分院。树种多为软枝、乌龙。由于茶区常年云雾缭绕，环境寒冷，因此茶具有浓郁的山地气息。
山中的杉树和茶树相得益彰，使得茶具有冷香，这是山林溪高山茶的一大特色。茶汤金黄明亮，滋味甘醇，滋味醇厚，香气淡雅。是台湾高山茶的代表品种。
7. 骊山乌龙
梨山位于台湾台中市，南投县与花莲县交界处，高山气候尤为明显。
骊山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶含量高，香气淡雅。茶色蜜绿微黄，滋味甘醇，爽滑，耐冲泡。
梨山给《茶杯》留下了深刻的印象，除了美味的梨山茶，还有又大又甜的梨子。
高山茶园似乎比我们想象的要丰富得多。除了果园和茶园之外，令人惊叹的是还有大片的菜园，尤其是白菜和大陆姑娘。
8. 大禹岭乌龙茶
海拔2200多米，是目前世界上海拔最高的乌龙茶产区。所产高山乌龙茶滋味醇厚，香气芬芳。普遍认为是台湾高山茶中品质非常高的产区。
冲泡后，果香、花香清冽芬芳。由于是半发酵的，所以茶味很清爽。入口后就能感受到它的清澈细腻。甜滑韵味十足，色、香、味、甜，回味迅速而有层次，喉韵非常好，余味在舌尖萦绕。
9.碳烤乌龙茶
台湾炭烤乌龙茶回味特殊，口感独特。品尝后，喉咙特别清爽，有浓郁的烤香味。
精选优质木炭，精心烘焙，茶味醇厚有弹性，韵味十足。有人说，用炭火烤乌龙，就像和老朋友聊天。时间越长，感情就越深。一段时间不见，就会失去一些东西。
10. 日月潭红茶
台湾利用岛屿天然山丘种植茶叶，精选优质嫩茶叶经过加工精制而成。茶枝叶坚韧，茶汤红润，滋味甘甜，回味醇厚，是当地历史悠久的红茶特产。
确实，从印度阿萨姆邦搬到台湾南投的人，内心都是红茶。只有制成红茶，才能最大限度地发挥其优点，保持其坚韧的品质。