黄茶的制作工艺流程为：
采摘鲜叶杀青揉捏闻黄干燥
1. 完成
黄茶经过高温变绿，破坏了茶叶中酶的活性，使水分蒸发，使茶叶散发出清香的滋味。
黄茶在养护过程中，应掌握“高温养护、先高后低”的原则。目的是确保酶的活性彻底、均匀地被彻底破坏。
黄茶的加工要求与绿茶相似，只是某些黄茶的叶数较多，因此应采用“少抛多闷”的方法。
2.揉捏
揉捻不是黄茶的必经工序。
例如，君山银针、蒙顶黄芽等茶没有揉捻工序，而北港毛尖、绿源毛尖、霍山黄芽等茶则在整理后期进行简单的揉捻。
由于黄大茶的芽叶较大，需要通过揉捻来塑造条索的形状，这与茶叶颜色的形成关系不大。
3、暗黄
闷黄是黄茶制作过程中的一道重要工序，也是形成黄茶独特特征的过程。
从开始青化到干燥结束的整个过程中，可以插入闷黄的过程。
对于不同的茶，其过程中闷黄的顺序和频率会有所不同。
有的杀绿后呈暗黄色，如微山发尖；
有的揉捏后呈暗黄色，如广东大青；
有的发火后呈暗黄色，如霍山黄芽；
有的交替炒，如蒙顶黄芽要求“三馅三炒”；
有的夹馅和烘干相结合，如君山银针需要“两馅两烘干”；
有的则边烤边包馅，如温州黄汤的二馅，需要边烤边包馅，称为“煮”。
4. 干燥
黄茶的干燥过程也与绿茶相似。分为多次烘干，有烘干和油炸两种方式。
但与绿茶不同的是，黄茶在干燥过程中，温度是先低后高，目的是减缓干燥过程中水分的流失，达到暗黄的效果。
黄茶干燥时，茶叶的颜色发生明显变化，由黄绿色变为黄棕色，此时香气也显露出来。
与暗黄过程相比，干燥对黄茶黄变的影响也非常重要。