黄山毛峰遍植黄山。黄山风景区、徽州区、歙县、祁门四大产区占总产量的90%，其中歙县毛峰的产量占总产量的50%左右。
歙县产量高的原因之一是成品颜色悦目，但质量比较一般。徽州茶的滋味和香气最好，但成品茶颜色稍带黄绿色，外观不佳。祁门成品茶色味俱佳，是后起之秀。
但目前市场上公认，伏溪产区的毛峰口感最好，太平洋湖林场和伏峰产区的毛峰也是精品。
其实茶友圈里还有一种说法，叫“略知平福溪，实知上扶峰”，说的是扶峰的茶是黄山所有毛峰中最好的品种。当然，价格也是最贵的。
除了毛峰产地不同的因素外，树种也是影响成品茶品质的关键。黄山毛峰一般以大叶种和祁门楚叶种为主，也有一些精选品种，如皖7号、福早2号等，但当地土生茶树（大叶种）种）保留了兰花原有的淡雅香味，这种香味是其他树种无法模仿的。
用一句话概括黄山毛峰的特点，那就是“原天高云淡，修为淡雅内敛”。好的毛峰茶，片状金黄、颜色象牙色是最明显的特征。它裸露着，色如象牙，香高而长，汤清，花肥，这是对黄山毛峰的描述。