铁观音属于绿茶（乌龙茶），是半发酵茶。冲泡后，铁观音茶叶展开如观音面容，叶坚重如铁。
铁观音具有乌龙茶的三大特点：滋味醇厚、香气浓郁、耐冲泡。
其干茶茶体重而坚实，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”。有余香”。
福建安溪是铁观音的发源地和核心产区，自然条件得天独厚，茶树品质优良。
铁观音的特别之处在于，铁观音不仅是茶名，也是品种名。其树种为传统高香品种，特别适宜制作乌龙茶。
铁观音可细分为淡香型、浓香型、陈香型三种
香型铁观音
颜色翠绿，汤色蜜绿
香气是清新的兰花香
口感清新醇厚。
浓香型铁观音
沙绿带红，汤色金黄
香味是花香，炒饭
口感醇厚柔滑。
陈味铁观音
又称老铁
储蓄5年以上即可赚取
颜色呈深棕色，汤色呈亮橙色
陈翔很明显
味道温和、甘甜
冲泡、饮用时
建议用100的沸水冲泡。茶与水的比例为7克：150毫升。前3次冲泡时，茶的沸腾时间要长几秒钟。之后泡汤要快，以免茶汤发涩
茶具的选择
尽量选择能快速出汤的类型，像紫砂锅，口小，出汤慢。不建议用它来制作铁观音。相反，你可以选择盖碗、茶隔杯等茶具。