一杯上好的黄山毛峰，形似雀舌，翠绿微黄，回味甘甜。辨别黄山毛峰的好坏，还可以从外观、香气、汤色、味道、叶底五个特征入手。
1、外观
黄山毛峰条索细而扁，翠绿中略带黄，色泽油亮；尖锐的芽紧贴着叶子，形状像麻雀的舌头。干茶的芽峰应显露，芽多者为上品，芽峰隐匿、芽少者为劣质。特级黄山毛峰的芽和叶冲泡后会垂直悬浮在水中，然后慢慢下沉，芽坚韧，叶嫩。
2.闻香气
要想喝到优质的黄山毛峰，可以抓一把干茶叶，放在鼻子附近。闻起来会清新、清新，或者有类似兰花、板栗的香味。
3、看汤色
茶叶冲泡3至5分钟后，将茶汤倒入另一个碗中。如果是上等的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿色或黄绿色，清而不浑，香气浓郁而悠长。
4. 味道
饮用黄山毛峰时，通常感觉鲜浓而不苦，余味甘甜爽口。
5.叶子底部的注释
黄山毛峰干茶冲泡去汤后，留下的叶子鲜黄肥厚，肥厚饱满，成花均匀，通体明亮。
