普洱茶采用云南大叶种优良品种精制而成。采摘鲜叶，杀青后干燥为原料的晒干绿茶（店青）。紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶。
黑茶是全发酵茶，因成品呈黑色而得名，主要分布于四川、云南、湖北、湖南、陕西等地。两者都属于老茶范畴，耐泡，越久越香。
黑茶与普洱茶的区别体现在以下几个方面：
1、原料不同
红茶加工的主要原料是中小叶种，普洱茶的原料是云南大叶种。
2、发酵不同
黑茶的加工湿度是鲜叶杀青后剩余的部分。堆温来自于绿化后的余温和酶促呼吸的余热。黑茶的特性是在初加工过程中形成的。
普洱生茶是指将新鲜茶叶采摘、揉捻、干燥、陈化，不经发酵而自然陈化的茶。熟茶是由生茶经过快速人工发酵，洒水堆积而成。
3、加工技术
黑茶加工过程中，鲜叶到成品是连续完成的。原料的嫩度不同，加工的时间也不同。普洱茶利用人工调节水分、温度和空气，实现对微生物生长衰退和水热效应的有限控制，开发出高温堆放、快速发酵的普洱茶。
4. 工艺化学
由于黑茶加工原料为中小叶种，其含量较低，特别是有效化学成分含量少，即咖啡因、茶多酚、茶叶等有益成分较少。多糖，微生物作用时间较短。转化也比较小，红茶原料的化学成分不受光的影响，因此没有光化学的参与。
普洱茶则不同。云南大叶树种含有丰富的物质。同时，除了茶树品种外，普洱茶的品质还直接受到光化学和有益微生物的影响。