都匀毛尖属于绿茶类，中国十大名茶之一，产于贵州都匀市，又名“白毛尖”、“新毛尖”、“玉钩茶”、“却舌茶”，是贵州三大茶之一，名茶之一。如何辨别都匀毛尖茶的品质
其茶形紧结、细长、卷曲、色泽翠绿。香气高，味鲜浓，叶底绿亮。
都匀毛尖茶的鉴别方法
1、看形状
都匀毛尖茶呈卷曲螺旋状，白毫较多，色泽翠绿。选用当地苔藓茶品种，具有发芽早、芽叶厚、毛多、嫩度强的特点。劣质的则显得各不相同，形状也不相符。
2、看汤色
都匀毛尖素以“干茶青中带黄，汤中绿中带黄，叶底绿中黄”的“三绿三黄”特色而闻名。因此，特级都匀毛尖成品毛尖茶品质柔滑、香气清新、滋味醇厚、回甘甘甜。另一方面，假货往往在第一次冲泡后就失去了所有味道。
都匀毛尖酿造要素
水|纯净水容器：玻璃杯，容量200-250ml
茶叶数量| 5克（茶水比例1:50，5克干茶250ml水）
气泡法|跌落法
一水| 85-90度，1分钟，留1/3根部继续浇水；
二水合物| 85度以上，1分钟以上，留1/3根部继续浇水；
三水| 85度以上，1分钟以上，留根继续浇水。
剩余水量| 85度以上，泡的时候可以随意加水。