花茶和花草茶的区别主要体现在2个方面
生产工艺差异
花茶是我国特有的茶类。主要产区为福建、浙江、安徽、江苏等省。近年来湖北、湖南、四川、广西、广东、贵州等省。我国花茶的生产始于南宋，已有1000多年的历史。但花茶的大规模窨制始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶的制作已较为普遍。
由于花草茶制作简单，历史悠久，甚至可以追溯到远古时代。 5000 年前，在幼发拉底河，苏美尔人使用茴香和百里香。
茶叶原料的区别
花茶只有几朵花或者没有花，花草茶只有花没有山茶花。花茶，又称花茶、熏花茶、花香茶、花片，属于中国传统茶叶的再加工茶。
花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶为底料（茶）和符合食用需求、能吐出香味的花（花）制成的。一起闻花香和新茶。待茶叶吸香后，筛选出干花。采用窨制工艺制成的茶叶。
一般根据所用香花品种分为茉莉花茶、玉兰茶、珍珠兰茶等小类，其中以茉莉花茶产量最大。宋代诗人姜夔的《茉莉花》诗赞道：“若往年，我编花史，定将其列为天下第一香”。 \'
花茶有花和茶的共同参与，但只取花香，不留干花。碧潭飘雪是茉莉花茶中的名优茶。在传统制作方法的基础上，添加花瓣作为装饰，但仍然没有保留干花，茶叶仍然是花茶的重点。
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩叶为原料，采收、干燥、加工而成的保健饮料。花草茶的种类很多，各有不同的特点。因此，饮用时有必要了解不同类型花草茶的药理和功效特点，才能充分发挥花草茶的保健功能。
从定义上可以看出，花草茶属于一次性加工品，与茶无关。它只是按照茶的方式冲泡，习惯上当茶喝，所以名字里也有一个“茶”字。
简而言之，花茶有茶叶和花香，花草茶没有茶叶，只有花草。怎么样，是不是很简单？