如何品鉴铁观音，喝安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”冲泡方法。同时，结合安溪铁观音的固有特点进行评价：
1、纯正铁观音叶形呈椭圆形，叶缘齿稀疏而钝，叶面呈波状凸起，有明显的骨形，稍向后翻，叶肉较厚，叶色深绿且有光泽，叶基部稍钝，叶尖稍向左歪，稍下垂，芽呈紫色，故称“红芽歪尾桃”；
2、安溪铁观音要突出“观音韵”。古人云：“未尝甘露，先闻妙香”。抿一口，舌根轻转，茶汤醇厚、甘甜、滑爽、爽口；慢慢喝后，会有余味（喉韵）；
3、从外观上看，安溪铁观音茶叶卷曲、坚挺、厚重，呈蜻蜓头形，带绿色蒂，绿色腹。
4、在声音方面，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶中，即可听到“叮叮当当”的声音。
5、从香气上来说，安溪铁观音香属清香型，犹如空谷兰花，高远隽永，灵动清新，使人感到淡雅、诗情画意。 （注：有的香气初闻浓烈，但不细腻，不能算上品茶）；
6、从口味上来说，很浓郁，但浓而不涩，浓而不腻。
7、从色泽上看，安溪铁观音汤色金黄色，浓郁、清澈。茶叶冲泡展开后，叶底肥厚光亮（安溪铁观音茶的特点之一是叶面卷至叶背），具有丝般光泽。这是最上面的，汤是黑的。接下来是红色；
8、耐冲泡（安溪铁观音多次冲泡后香气、味道、汤色应保持一致）和耐储存的安溪铁观音为第一，但第二；
9、同时要考虑不同季节、不同山地、不同风格的具体情况，从而对安溪铁观音进行更全面的审视。