乌龙茶又称绿茶，品种较多，主要有安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、凤凰水仙、红水乌龙等。
乌龙茶属于六大茶类之一，乌龙茶的分类较多，如下：
1、武夷岩茶；
武夷岩茶产于福建省武夷山，外形粗壮匀称，紧结卷曲，色泽油亮，叶形似蛙。
颜色翠绿，沙绿，浓黄，叶底和边缘有朱红色或红色斑点，中心淡绿色。
品此茶，香气浓郁，叶味醇厚，鲜甜，并有特殊的岩韵。大红袍是武夷岩茶中品质最好的。
2.凤凰单丛；
产于广东省潮州市凤凰镇乌东山茶区，茶形粗壮卷曲，叶色淡黄微绿，汤色黄绿，香气清冽。长的。多次冲泡后，余味绵长，甜味尤浓。
3、台湾乌龙茶；
产于中国台湾，条形卷曲，色泽铜褐色，茶汤橙红色，滋味纯正，果香浓郁，冲泡后叶底呈红腹。其中，南投县的冻顶乌龙茶（俗称冻顶茶）非常有名。最高、最贵。
4、铁观音；
铁观音产于闽南安溪，既是茶名，也是茶树品种名。一层白霜，称为沙绿花。
茶泡好后，有一股奇异的香味。趁热喝一口，香气充满口腔，喉咙底又恢复甘甜。
5、凤凰水仙；
产于广东潮安凤凰镇的条形乌龙茶。分为单丛、浪彩、水仙三个等级。
具有天然花香、蜜韵、浓郁、醇厚、爽口、甘甜、耐冲泡。主要产品远销广东、、澳门，并出口日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有形状优美、色泽翠绿、香气浓郁、味道甘甜的美誉。茶条肥硕，鳗鱼皮色，油润有光泽，茶汤清澈透明，醇厚爽口，香气持久，留香持久。