茶叶有寒性、凉性、温和性、温性之分。红茶和普洱茶都是温性茶。
一般认为，发酵程度低的茶往往偏凉，如白茶、绿茶、茉莉花茶、带有香味的铁观音茶等。绿茶中的乌龙茶和大红袍属于中性茶。红茶性温，有祛寒、暖胃、滋补作用；绿茶性凉，主要功效是清热醒神。
不同茶性的适宜人群：有吸烟喝酒习惯的人、易上火、热性肥胖的人（即热性体质的人）喝花草茶；人或体质虚弱者（即虚寒体质者）宜喝中性茶或温茶，老年人适宜喝红茶、普洱茶。
但要特别注意的是，苦丁茶性凉性较强，其清热解毒、软化血管、降血脂等功能均优于其他茶类。
现代都市人的体质不能简单地以燥、热、虚、寒来划分。有的人从表现上看，两种体质都有：体胖，容易上火，吃生冷食物却拉肚子；脾胃消瘦，明显虚弱，但很热。这些主要是现代都市人，他们有抽烟、喝酒、熬夜等不良生活习惯，导致体质多样化，但每个人的体质都会表现出主要症状。饮茶应根据主要症状。