凤凰水仙很好吃。凤凰水仙属于乌龙茶。凤凰水仙成品茶香气特别高，滋味浓郁醇厚，汤色金黄；红茶香气高，汤色鲜红，性寒浊。
凤凰水仙沸水冲泡方法：凤凰水仙的原料是采摘较晚的。待茶树新芽抽成枝条，枝条上的芽及23片幼叶长至顶后采摘。回道加工，所以干茶外观厚实紧实，茶叶中所含的各种营养成分丰富。冲泡后香气高而持久，滋味浓郁鲜活，回味快而浓。其酿造要领有四点：
一是选择器非常讲究。想要领略凤凰水仙的真香与神韵，就必须有优雅、配套的茶具。待客时最好用宜兴紫砂壶或小盖碗（三才杯）作为酿酒器具。闻香喝茶最好用非常精致的白瓷杯（又称若尘杯）或一对杯子。选择锅的时候要根据人数来选择。历史悠久的宜兴老壶是最好的。
二是器具和水的温度都要高，这样才能充分发挥凤凰水仙的内在美。冲泡前，先将开水倒入壶内加热杯子，以提高器皿温度。
三是冲泡水要烧开（100），但不宜太老。唐代茶圣陆羽将开水分为三种沸水：沸水如鱼眼，微有声响；沸水如鱼眼，微有声响；第一泡水还是太嫩，泡乌龙茶的力度不够，泡出来的茶香味不够浓郁。第三泡水太老，水中溶解的氧气和二氧化碳气体已经蒸发，泡出来的茶汤不够鲜。只有第二泡水才能将茶的内在美发挥到极致。
四是通过旋转、啜饮来品尝凤凰水仙，即边冲泡边喝。如果浸泡时间过长（俗称座杯），茶必然熟，汤味失味、苦涩。汤熬得太快的话，颜色会淡，味道会淡，不顺滑。乌龙茶的冲泡时间应根据其品种、室温、顾客的口味和所选用的壶来控制。初次接触乌龙茶，可在温热后浸泡第一泡15秒左右，然后根据茶汤的浓淡决定时间的长短。当确定最佳熬汤时间后，从第四次冲泡开始，每次冲泡应比前一次推迟10秒左右。好的乌龙茶，七泡余香，九泡也不失茶的本味。
冰水泡凤凰水仙的方法：按照传统观念，茶性寒，所以要趁热喝，因为冷饮会伤脾胃。从现代健康科学的角度来看，这些说法都是片面的，何况在欧美等国家，冷饮是人们的爱好，即使在中国，民间也有喝冷茶的习惯。
凤凰水仙含有大量的营养物质，有些营养物质在较高的水温下可以大量溶解，而有些则可以在很低的温度下溶解。冲泡冰茶的水温较低，茶中的苦涩物质很少溶解，所以用冷开水冲泡凤水仙更加清爽、甘甜可口，但香气和醇厚稍差。浸泡冰凤水仙的步骤非常简单。
1、备份设备：
冲洗一个可容纳1 升水的白瓷茶壶，并将其放在一边。
2、泼茶：
冰茶一般用于消暑解暑，茶宜清淡。只需将10至15克茶叶加入到容量为1升的壶中即可。
3、冲洗：
用少量温开水漂洗茶叶，然后倒掉水，然后立即倒入冷开水，水温最好低于20。
4、冷藏：
将装满冷开水的茶壶放入冰箱冷藏，4小时后倒出即可饮用。