凤凰水仙茶的特点是其特有的天然花香，汤色清澈明亮，碗内壁金环，滋味浓郁清新，叶底均匀，叶绿镶红。泡茶的方法也很有讲究，采用特制精美的宜兴小紫砂茶壶，并用若神收藏的小瓷杯泡饮，做到短时间茶多水少。闻一香，二饮尝其味，三饮其汤。饮用后，使人心情舒畅、平静、愉快，畅销泰国、新加坡等国家。
凤凰水仙茶保健功能：抗癌、
1998年6月15日，《健康日报》报道：不久前，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所毒理化学实验室副研究员韩驰和助手徐勇携带进行了茶对动物抑制癌症作用的研究。测试。给大鼠喂食安溪铁观音等5种茶叶，同时人工合成纯度大于99.8%的致癌物质甲基碳基亚硝基胶。三个月后，大鼠食管癌发病率为42-67%，患癌小鼠平均肿瘤数量为2.2-3个。不喝茶的老鼠食道癌的发病率为90%，患癌老鼠的平均肿瘤数为5.2个。五种茶中，安溪铁观音的抗癌作用最好。
降低血脂，
乌龙茶具有预防和降低主动脉粥样硬化血脂的作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘度，防止红细胞聚集，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。这对于预防血管疾病和血管内血栓形成具有积极意义。此外，体外血栓形成试验也表明，乌龙茶具有抑制血栓形成的作用。
抗衰老，
1983年，福建省中医药研究所进行的抗衰老试验表明，喂食乌龙茶和维生素E的两组动物肝脏中的脂质过氧化作用明显降低，这说明乌龙茶和维生素E具有同样的抗衰老作用。人体实验还表明，在每天口服足够维生素C的情况下，饮用乌龙茶可以保持血液中维生素C的较高水平并减少尿液中维生素C的排泄，维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，喝乌龙茶可以从多方面增强人体的抗衰老能力。 1985年10月，王泽农教授在考察安溪茶乡时，写下一首诗，高度概括了安溪乌龙茶的保健功效：安溪香如铁观音，六根清长寿。新选的名茶金桂花堪称护心良药。长期服用钱潮，容貌美丽，能治愈百病，轻身健体。
购物技巧，
（1）从茶叶形状来看，凤凰水仙的叶子较大，呈椭圆形，条索紧密打结。直肥，叶片扁平，前端较尖，叶尖下垂如鸟嘴，故当地称为“鸟嘴茶”。
（2）从叶底看，凤凰水仙叶底均匀整齐，肥厚柔软，有红包边，叶腹黄亮。叶齿钝而浅。
(3)从汤色和滋味来看，凤凰水仙成品茶汤呈橙黄色。清澈明亮，条碗内壁有金环；制成红茶时，汤色红润。另外，凤凰水仙味道浓郁甘甜，鲜嫩滑爽，香气浓郁浓郁。