大麦茶具有健胃、防癌、抗癌、预防便秘、祛热凉血等功效。
大麦茶的功效： 1、健胃；
大麦味甘，性平，具有消食消肿、消积食、和胃止渴、解暑清热、益气、调中、宽胸大气、滋补的功效。补虚、强血、益色、强五脏、化五谷之功。因此，经常饮用大麦茶可以促进消化、疏肝行气，有助于调整胃肠功能。
2、防癌抗癌；
大麦茶含有特定的抑制癌症的物质，对癌症有一定的预防作用。大麦茶中所含的特异抗癌物质是豆类中所含的对香豆酸和医药上广泛使用的槲皮素。
3、预防便秘；
大麦茶具有清凉解毒、健脾减肥、清热解暑、去腥解腻、助消化等功效。可消除胸闷、腹胀，增强胃蠕动。长时间坐在电脑前的白领不妨每天喝几杯大麦茶，不仅可以消除多余的脂肪，还能有效调节肠胃功能，预防便秘。
4、祛热降温；
炎热夏季喝大麦茶还可以解热、利尿、止渴。特别适合老年人在炎热的夏季饮用。能快速补充身体流失的水分，解渴，恢复体内电解质平衡，避免中暑。
大麦茶的泡法： 1、洗净去石：最好先将大麦洗净，除去杂物、石子、沙子等，然后晾干或晒干。
2、炒：在家庭中，可以在干净的锅中用文火炒至皮焦黄即可。烘烤一定要均匀，力度适当，使大麦粒中的水分均匀、逐渐蒸发，足以将其粉碎。
3、粉碎：这里所说的粉碎包括大麦粒和茶叶的粉碎。也就是说，大麦粒和茶叶要通过石臼或其他方法逐渐压成粉末。
4、过筛：用粗筛将薏米粉中的皮筛掉。
5、混合：将大麦粉和茶粉按比例混合。请注意，大麦和茶叶中的农药残留必须限制在最低允许范围内。
6、配料：一般在小麦和茶叶的混合粉中添加天然香料和牛骨粉。
7、再次过筛：最好再过一次细筛，以保证饮用质量。