选择黄山毛峰从外观上，主要是观察茶叶的颜色和茶汤的颜色。形状匀称、色泽纯正、光亮的茶为黄山毛峰中的上品。另外，挑选黄山毛峰还可以从气味和味道上进行鉴别。
黄山毛峰的挑选方法：
1、看颜色，
看颜色主要包括两个方面，外观颜色和茶汤颜色。从外观上来说，选择黄山毛峰时，应选择颜色纯正、鲜艳的茶叶，不要选择看上去暗淡、颜色杂乱的茶叶。从茶汤来看，好的黄山毛峰茶汤颜色明亮、清澈，而劣质的黄山毛峰茶汤颜色深沉。
2. 闻，
挑选黄山毛峰茶叶时，不要忘记闻茶叶的味道。选择黄山毛峰时，一定要选择香气浓郁的。气味越香，黄山毛峰的品质越好。而且茶叶的香味很弱或者根本没有香味，这说明这些黄山毛峰的品质不太好。
3.品茶汤，
品茶汤是判断黄山毛峰品质最有效的方法。品质商城的黄山毛峰茶，味道微苦，但喝完后，唇齿留香。更重要的是，余味越长，味道越浓。质量相对较差的黄山毛峰吃起来又苦又涩，基本没有任何鲜甜的味道。
4、看形状，
挑选黄山毛峰时，要选择茶叶形状均匀、碎茶和杂质少的。如果黄山毛峰形状杂乱，且碎茶含量较多，甚至能看到茶梗，则说明黄山毛峰的品质不太好。
黄山毛峰的冲泡技巧：
1、注意茶叶比例
茶叶的比重直接反映了茶的浓淡，浓淡要适当，才能品出茶的色香。同时，适当的浓度对茶叶中物质的浸出有影响，不仅影响茶叶的色、香、味，还影响茶叶对人体的功效。粗略地说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯每杯可盛茶叶3克，普通玻璃杯每杯可盛茶叶2克。
2、注意泡茶水温
一般来说，红茶、绿茶、乌龙茶最好用沸水冲泡，这样可以快速提取茶中的有效成分。一些嫩度较高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井等，宜用80—90的沸水冲泡，这样茶汤翠绿明亮，香气纯正，滋味醇厚。
3.注意泡茶时间
黄山毛峰的冲泡时间一般为3至10分钟。冲泡时间长了，不仅茶的味道变差，而且茶中对人体有害的物质也容易被冲泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水淹没茶叶，盖上盖子约3分钟，然后加入70至80的开水，趁热饮用。如果水温高、茶叶嫩、泡茶量大，则冲泡时间可短一些；反之，时间应该更长。一般冲泡后盖上盖子3分钟，茶叶中的成分就会被提取出来55%，香气也就正常了。茶是最好的。
4、注意泡茶次数
一般3到4次就够了。俗话说：“第一道水，第二道茶，第三道茶，快点。”说明第一道菜泡的茶不是最好的，但喝第二道菜刚刚好。喝三四杯水就够了。喝茶时，一般当杯中还剩下1/3的茶水时，应加入开水，以保持茶水适当的浓度。