常见西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太湖翠竹、信阳毛尖、太平猴魁、日照绿茶、古竹紫笋、庐山云雾、安吉白茶、蒙顶石花、古井茶、自家绿茶、峨眉雪芽、徽州松萝、阳羡雪芽都属于绿茶。
绿茶的定义：
绿茶是指以茶树的新叶或新芽为原料，未经发酵，经杀青、整形、干燥等典型工艺加工而成的产品。其成品颜色，冲泡后的茶汤更多地保留了鲜茶叶的绿色主色调。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥。吸烟者可以减少尼古丁的危害。
绿茶保留了鲜叶的天然物质，含有较多的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等营养成分。绿茶中的这些天然营养成分对于抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等具有特殊功效，是其他茶类所无法比拟的。
绿茶是以适宜的茶树新芽为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺流程制成的茶。其干茶颜色、冲泡后的茶汤及叶底以绿色为主色调，故名绿茶。绿茶是先采摘鲜叶，经高温杀青，杀灭各种氧化酶，保持茶叶绿色，然后揉捻、干燥而成。汤清、叶绿是绿茶品质的共同特征。
中国著名绿茶品种：
1.西湖龙井：
西湖龙井茶是历史上的名茶。以其色泽翠绿、香气浓郁、味道醇厚、造型优美而闻名于世。享有茶中第一、绿茶皇后的美誉。西湖龙井始产于明末清初。明代被列为上品，清代乾隆被列为贡茶。新中国成立后，西湖龙井被选为国礼茶，并一直位居中国十大名茶之首。根据地理标志产品保护的相关规定，只有在西湖风景区以及西湖地区周边168平方公里的产区种植、采摘和加工的龙井茶才能称为西湖龙井茶。
2、碧螺春：
碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山。它始于明代，盛名于乾隆年间，清代被列为贡茶。是中国十大名茶之一。因原产地保护，又名洞庭碧螺春。洞庭湖碧螺春是中国名茶中的瑰宝。以其造型优美、色泽鲜艳、香气浓郁、味道醇厚而闻名。当地人称碧螺春为“吓人的香”。洞庭湖碧螺春外形修长，卷曲如蜗牛，色泽银绿，俗称毛毛、钢丝条。
3、六安瓜片：
六安瓜片也是历史名茶，又称片茶。它是中国历史名茶中唯一采用单片鲜叶制成、不含芽和茶梗的特种绿茶。六安瓜片茶形状挺直均匀，叶片卷曲平展，如瓜子状，色、香、味、形都在这瓜子状的叶子上。冲泡后香气高爽，汤色透明明亮，色泽黄绿，滋味醇厚，回味甘甜。叶底翠绿鲜嫩，舒展湿润。
4、黄山毛峰：
黄山毛峰产于安徽省黄山市。因新茶布满白毫，芽如山峰，鲜叶采自黄山山顶，故名。汤煮后，雾气缭绕，香气四溢，如蕙兰香，冲泡后，芽叶浮沉于杯中，据说轻若蝉翼，温柔如莲心。
5、古井茶：
古青茶又称古青贡茶，相传清朝时期水西地区曾进贡朝廷。产于中国高山生态有机茶之乡贵州纳雍县，1800米以上独特的高海拔地理位置决定了古青茶有机、无农药的品质，以其独特的品质和风味深受人们的喜爱。如今，同样产于纳雍县的自家茶已成为纳雍绿茶的代名词。
6、信阳毛尖：
信阳毛尖又名玉毛峰，是汉族传统名茶。中国十大名茶之一，河南省著名特产。它是民国初年由汉族茶农创制的。主要产区为信阳市、信县、商城县及大别山区。信阳毛尖具有细、圆、轻、直、白毫多、香高、味浓、汤色翠绿的独特风格。
7、太平猴王：
太平猴魁，汉族传统名茶，是中国历史上的名茶之一。其形状扁直，两叶抱芽，伸展自然，白毛隐匿。
8、庐山云雾：
庐山云雾茶是汉族传统名茶，中国名茶系列之一。始于汉代，宋代被列为贡茶。因产于中国江西省九江市庐山而得名。茶芽饱满翠绿，条索紧实美观，香气清新持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底翠绿均匀。庐山云雾茶通常被形容为六爵，汤色浓绿，汤色明亮，叶质嫩匀，香气持久，醇厚甘甜。