人们对隔夜茶的担忧主要是由于茶叶本身硝酸盐含量较高。硝酸盐一旦被空气中的细菌还原成亚硝酸盐，摄入过多可能会引起中毒。事实是，茶叶中的硝酸盐含量虽然很高，但不会对人体造成危害。
可以喝隔夜茶；其实，这种说法没有科学依据，因为仲胺广泛存在于各种食品中，尤其是腌制品中。以面包为例，其中通常含有2毫克/公斤的仲胺。胺类，如以面包为主食，每天从面包中摄入的仲胺有1-1.5毫克。
通过喝茶，人们从茶中摄入的仲胺仅为主食面包的0.03倍，微不足道。而且仲胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才具有致癌性。喝茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，能有效阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，喝茶或隔夜茶不会致癌。
但从营养和卫生的角度来看，茶汤如果长时间暴露在空气中，很容易滋生腐败微生物，使茶汤酸败。
另外，茶汤若存放时间过长，茶多酚、维生素C等营养成分很容易被氧化、还原。因此，隔夜茶虽然无害，但一般来说还是边泡边喝比较好。
隔夜茶富含酒精和氟，可以预防毛细血管出血。如果出现口腔出血、皮肤出血、疮痈、脓肿等症状，都可以用它来治疗。如果问题出在口腔和鼻子，可以清洗、漱口或喝隔夜茶。
有皮肤病的可以洗一下，如果眼睛里有红丝或者不明原因的流泪，可以用隔夜茶洗眼睛，有很好的效果。早上刷牙后或吃饭喝水前，漱几口隔夜茶，不仅可以使口腔清新爽口，还能坚固牙齿。一些治疗鼻炎的中药也是用隔夜茶制成的。
另外，用隔夜茶洗头可以止痒、生发、消除头皮屑。眉毛稀疏者，每天用刷子蘸隔夜茶刷眉毛，三到五个月后眉毛就会变得又粗又黑。口臭用隔夜茶漱口可减少口臭。隔夜茶还可以去除油污和鱼腥味。