一般是指从茶树越冬后首次发芽的芽叶中采集的茶叶，称为春茶。由于春茶的营养价值很高，可以用热水冲泡饮用。
春茶的饮用方法：
常用冲泡的春茶，将3克茶叶放入玻璃杯或瓷杯中，然后倒入150毫升80-90的纯净水，5分钟后品尝。品尝前可以先闻一下香气。以纯净无异味为佳，香气清爽浓郁的为最佳。春茶更加醇厚可口。茶汤的颜色也能反映茶叶的品质，以清澈明亮的茶汤为最佳。如果汤色呈红色或微红，可能是加工不当或存放时间过长。
春茶的好处：
1、茶树经过一个冬春季节的休养，已经积累了养分，养分充足，茶叶含量往往是最丰富的；
2、温度较低，有利于含氮化合物的合成和积累。游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量高，茶的香气和口感会更好。因此，从某种意义上说，南方一些地区的低温可能会提高春茶的品质；
3、春茶季节气温较低，病虫害发生相对较少。一般不需要喷洒农药，因此春茶一般没有农药污染。因此，从茶叶品质和农药残留来看，春茶较为理想。