正山小种红茶和祁门红茶香气的区别主要是小种红茶有松节油和龙眼干的特殊香气，而祁门红茶则有清新持久的香气，如花香、果香、蜜香，可单独冲泡，并可欣赏其独特的香气，被世人称为“祁门香”。
1、祁门红茶采用传统工艺与新技术相结合，选料严格，制作精美，风格独特，品质优良。滋润、醇厚、加奶后汤色粉红、香味不减、独特。
祁门红茶（小叶种）的特点之一是与大叶种红茶（如印度、斯里兰卡的红茶）相比，香叶醇含量与芳樟醇的比例及其氧化物含量较高。
2、正山小种红茶品质独特。从外观上看，形状坚挺，结节紧密，均匀洁净，色泽乌黑油润，具有松节油和龙眼干的特殊香气。从内在品质来看，具有独特的高山风味和龙眼干风味。此香是在独特优越的环境下形成的，是其他红茶所没有的香味；并且耐冲泡。经过五次冲泡后，各种特征仍然明显，明显优于其他红茶；其汤色橙红、明亮、醇厚、爽滑爽口、不苦不涩、回味悠长。
正山小种红茶的叶子吸收了燃烧松木的香气，而祁门红茶则不沾烟。正山小种红茶的许多成分是木烟的特征成分，也是熏制食品的独特成分。松木中含有大量的木质素、纤维素和半纤维素，它们是烟雾成分的来源。糠醛及其衍生物是纤维素的热解产物，而酚类是木质素热解产生的。这些热解产物也少量存在于正山小种红茶中。
