武夷肉桂是乌龙茶的一种。它的发现已有100多年的历史。是一种名茶，因肉桂树品种的茶树而得名。成品茶条索紧结，呈绿褐色，汤有辛辣香气。肉桂茶品质优良，性能稳定。是武夷岩茶的主导品种，已广泛从各地引种。
品种特点：
武夷肉桂是无性系品种。茶树是一种半伸展的大灌木，树尖直立。树的高度和宽度可达2米以上。自然生长的高度在3米以上，枝条依然茂密，节距依然较长（36厘米）。叶子水平生长，叶子的长度为6.6厘米至12厘米，最长的为13.3厘米，叶子的宽度为2至4.7厘米，最宽的为6厘米，叶子的颜色为浅绿色，但随着土质和施肥量的不同，颜色变深或变浅，叶肉厚而柔软，叶面向内折叠，形成瓦状筒状，具有大叶乌龙品种的特征，叶缘微波状，叶齿细而浅，约30对，叶脉细而稳定，78条左右，叶呈长圆形，先端钝，整个植物有很大不同。萌芽力强，嫩度好，抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的口味特点外，还以其浓郁持久的高品种香气而受到人们的喜爱。据专家评价，肉桂的肉桂皮香气明显，最好的还有奶味。汤色橙黄色清澈，叶底黄亮，红斑明亮。它们的形状是绿色的叶子和红色的土壤边缘。
肉桂形状均匀卷曲，色泽棕褐色，油润有光泽，干茶气味香甜。冲泡后的茶汤具有奶油、花果、肉桂等特殊香气。腮香扑鼻，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，浅绿底红边，“岩韵”的桂香，可冲泡六七次仍可。
历史发展：
乾隆十六年（1751年）《武夷山志》载：“茶叶产量参差不齐，但武夷最多。洲、岩为上品，洲次之。”武夷肉桂茶是产于山中的岩茶，是乌龙茶中的上品，品质特点是：味甜香浓，无绿茶的苦涩，无红茶的涩味，滋味清淡，滋味悠长，醇厚。清代姜衡所著的《茶歌》中，对肉桂茶独特的品质特性给予了很高的评价，指出其香气极其辛辣、刺激，有强烈的刺激感：“奇种天然味道好，木瓜徽就是肉桂徽。鑫，你为什么要更新歌曲的新谱，关于《雨甲冰芽》的序曲。 武夷肉桂茶，又名玉桂茶。
据《崇安县志新志》记载，清代就有名。此茶是以肉桂茶树的鲜叶为原料，采用武夷岩茶的方法制成的乌龙茶。是武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。初名丛于武夷汇源，一说原产于马镇峰。 20世纪40年代初，为武夷山茶园种植的十个品种之一。 20世纪60年代以来，由于其特殊的品质，逐渐为人们所认识，种植面积逐年扩大。阳峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、相声岩、百花岩、竹科、碧石、九龙科等地都在大力培育和推广，现已成为武夷岩茶中的主要茶种。种类。
