1. 潮汕火锅油碟怎么调
重庆火锅以麻辣鲜香味为正宗，吃火锅必须要调油碟，提升味道，冷却食物，便于入口！油碟以混合香油为底，放蒜蓉，一点调味盐，加点醋，少许香菜末，葱花就可以了！
2. 潮汕油茶怎么吃
用料
芫荽100克薄荷100克槐香（潮汕音）200克花生100克芝麻100克盐（随个人口味）8克开水2.5升以上的量都是大概（可以按个人口味加量或减量）
步骤 1
把三种菜洗好下油炒熟
步骤 2
破壁机加开水
步骤 3
炒好的青菜倒进去
步骤 4
加入芝麻和花生
步骤 5
加盐
步骤 6
（榨汁视频拍了2秒上传不了?）破壁机开启榨汁模式2分钟后完毕，就可以倒出来了
步骤 7
打一碗油茶，加上炒米和芝麻，香喷喷，简单，可口???
步骤 8
配上自己做的花卷和云姐做的辣椒酱，满满幸福感
3. 潮汕火锅的沙茶酱怎么调
食材清单
牛腩 500 、 沙茶酱 3大勺 、 蚝油 2大勺 、 盐 适量 、 生姜 1块 、 香叶 2片 、 豆蔻 2颗 、 大料 1颗 、 蒜 4瓣 、 洋葱 半个 、 姜 5片
做法步骤：
1/11
牛腩整块焯水去浮末.
2/11
准备好材料。
3/11
姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶酱，及香料腌制。
4/11
原汤用筛子隔去渣渣。进高压锅20分钟。
5/11
煮好后已经比较软了。香气扑鼻。
6/11
捞出晾凉。切大块。
7/11
洋葱半个，姜切片。
8/11
姜片，洋葱丝炒香。
9/11
加一勺耗油，一勺沙茶酱炒匀。
10/11
加入牛腩炒匀，加少许原汤加盖焖煮10分钟即可。
11/11
撒上葱花，香喷喷
4. 潮汕沙茶锅底
食材清单
牛腩 500 、 沙茶酱 3大勺 、 蚝油 2大勺 、 盐 适量 、 生姜 1块 、 香叶 2片 、 豆蔻 2颗 、 大料 1颗 、 蒜 4瓣 、 洋葱 半个 、 姜 5片
做法步骤：
1/11
牛腩整块焯水去浮末.
2/11
准备好材料。
3/11
姜切片，蒜拍碎，耗油，沙茶酱，及香料腌制。
4/11
原汤用筛子隔去渣渣。进高压锅20分钟。
5/11
煮好后已经比较软了。香气扑鼻。
6/11
捞出晾凉。切大块。
7/11
洋葱半个，姜切片。
8/11
姜片，洋葱丝炒香。
9/11
加一勺耗油，一勺沙茶酱炒匀。
10/11
加入牛腩炒匀，加少许原汤加盖焖煮10分钟即可。
11/11
撒上葱花，香喷喷
5. 潮汕沙茶火锅汤底的做法
材料:
虾仁 20只,猪肉 一份,油面 2人份,茼蒿菜 酌量,韭菜 酌量,沙茶粉 2汤匙,花生酱 3汤匙,猪骨汤(500毫升) 一盒,蒜末 酌量,绍兴酒 酌量,黑胡椒粉 酌
闽南面汤的正宗做法:
1、备好材料。猪肉用盐、绍兴酒及黑胡椒粉醃三个小时。
2、油面先飞水，去油去杂质。
3、热锅下油，放入少许蒜末，把猪肉先炒香，然后放入虾仁，煮至8成熟，盛起备用。
4、让后就是煮最重要的汤底了~! 首先，把沙茶粉炒香。
5、倒入500毫升的猪骨汤一盒，再加5小碗水，煮沸。放入3汤匙花生酱，搅拌均匀。(一边煮一边试试味道，重口味的朋友可以再加些蚝油，令汤底更鲜味。)
6、放入飞过水的油面煮1-2分钟，然后放入之前炒过的虾仁和猪肉。
7、为了让排盘更好看，我先将煮好的面和虾仁、猪肉盛起。然后，煮茼蒿菜和韭菜。
8、把煮好的茼蒿菜和韭菜放在碗里的面上，然后，放上虾仁及猪肉，最后，撒上蒜末，倒入沙茶汤。搞定!