安化黑茶存放三年以上口感更佳。通常发酵的黑茶存放两到三年后更容易饮用。如果轻度发酵，则需要三年或更长时间才能产生味道，如果发酵过度，则相反。
安化黑茶分为三个品鉴期：
初品期：经过两三个月的压榨，此时的红茶肯定不好喝。其味重，燥热。高温高压灭菌后的水味还在，但也有红茶特有的醇厚甘甜，此时喝主要是为了试茶，也是为了尝尝鲜，再决定。一款茶是否适合后期储存，就在这个喝法。
第二个饮用期：三年后，红茶的香气逐渐消失，内在物质趋于稳定和沉淀，甘甜和顺滑逐渐显现。其变化缓慢，甘香浓郁，醇厚细腻，缺陷逐渐消失，茶性由燥热转为温润，适合体寒者经常饮用。
第三个饮用期：十年，十年后是喝红茶最适宜的时期，茶叶进入稳定缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯正，甘甜滑润，细腻饱满，丰润润泽，养生作用强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶叶来说，是否适合饮用、能保存多久有两个前提：原料工艺好、储存环境合适。如果不满足这两个条件，时间长了就不好吃了。
安化红茶的功效：
(1)、调理肠胃：
与其他季节相比，冬季是人们运动较少、吃肉较多的时期。喝红茶可以促进消化，分解肉类和脂肪，调节人体糖、脂肪和水的代谢，对调理肠胃有非常重要的作用。
(2)、清洁肠胃：
冬季，人们不仅食欲增加，体内物质也会储存，极易发胖。对于喜欢吃大鱼大肉的人来说，多喝红茶不仅可以消除油腻、清理肠胃，同时还有助于降脂、保护血管、预防肥胖。
(3)、美容：
对于女生来说，冬天容易感冒，经常喝红茶可以提高身体的新陈代谢，起到促进血液循环、暖身的作用。同时，红茶中含有茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是丰富的复合黄酮类化合物，活性较强，能清除人体内多余的自由基，减缓细胞衰老，并具有美容功效。
(4)、降血压、降血糖：
红茶中的茶氨酸可以抑制血压的升高。生物碱和黄酮类化合物可以松弛血管壁，增加血管的有效直径，通过扩张血管来降低血压。茶黄素能软化血管，有效清除血管壁的粥样斑块，被誉为心血管的清道夫。