信阳毛尖的鉴别可以从干燥时的形状来判断，潮湿时从内在的品质来判断。干茶应闻茶叶的香气，茶叶应有熟栗子的香气。
如何鉴别信阳毛尖：
1.审查外观，
首先，双手捧一把茶叶，放在鼻子上，深深地吸入茶叶的香气。一是看是否有熟栗子的香气，二是辨别香气的高低，三是闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的茶，一定是优质茶。
其次，抓一把茶叶，平铺在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、股数、粗细。色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细均匀、碎茶少的为优质茶。
2.湿见识内在品质，
湿看是煮汤的回顾，俗称泡茶或泡茶。一般取茶叶35克，放入白瓷杯中，然后倒入约200毫升开水。汤煮好后，应先闻香气，再看汤色，先尝味道，再评叶底。
谁闻到茶香清高、纯正、令人心旷神怡，才算是好茶。优质茶叶，汤色应呈淡绿色或黄绿色，且清澈不浑浊，明亮清澈。
茶汤浓醇、爽口，属于上等绿茶。如果淡而涩，多为粗老绿茶。判断茶叶冲泡后留下的叶底，除去汤汁，看嫩度、完整度、色泽、均匀度、硬度等来判定品质优先，同时注意是否有其他掺假。
信阳毛尖的功效：
1、信阳毛尖绿茶可以杀菌，
每天喝一些信阳毛尖绿茶，可以减少胃溃疡的发病率，因为毛尖中含有儿茶素，可以有效抑制幽门螺杆菌，有助于预防胃溃疡和十二指肠溃疡。
2.有助于延缓衰老，
茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。据有关部门研究，1毫克茶多酚相当于9微克超氧化物，可以清除对人体有害的过量自由基。歧化酶（SOD）远高于其他同类物质。茶多酚具有阻断脂质过氧化和清除活性酶的作用。据日本奥田卓勇的试验结果证实，茶多酚的抗衰老作用比维生素E强18倍。
3.可以驱蚊，
日常生活中，喝完信阳毛尖绿茶后，将剩余的茶叶收集起来，然后放在阳光下晒干，将晒干的信阳毛尖放在有蚊虫的地方燃烧，可以起到驱虫、驱蚊的作用。
4.预防和消除粉刺，
有些年轻人由于皮脂分泌旺盛，经常长痘痘、痤疮，喝信阳毛尖绿茶可以缓解。同时，绿茶还可以与金银花、生甘草一起饮用。金银花和生甘草都有治疗痤疮的作用。
5.有助于抑制心血管疾病，
茶多酚在人体脂肪代谢中发挥着重要作用。人体内胆固醇、甘油三酯含量较高，脂肪沉积在血管内壁，血管平滑肌细胞增殖后形成动脉粥样硬化斑块等心血管疾病。茶多酚，特别是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑块增生，减少具有增强凝血粘度的纤维蛋白原的形成，清除凝血，从而抑制斑块的形成。动脉硬化。动脉粥样硬化。
