绿茶含有多酚。维生素C等营养物质很容易被氧化和还原。因此，隔夜茶虽然无害，但一般来说还是边泡边喝比较好。
1、因为目前的研究还没有证明隔夜绿茶会发生什么变化，但是茶叶放置时间长了会由深绿色变成红棕色，这是由于茶多酚的缘故
氧化成红棕色的茶色素据说是无毒的，不会对人体造成伤害。有人说隔夜茶会致癌，有人说不会。致癌的观点是实验动物实验的结论，而非致癌的观点是推论。然而，一般来说，具有潜在毒性的物质不会立即起效。只有长期、慢性、大规模的消费才会产生效果。人们为什么要用自己的身体做实验？
2、茶宜趁热喝。水不能被胃吸收。进入胃的水必须流入小肠才能被吸收。 500克冷水完全流入小肠需要40-50分钟。如果喝热水，可以加速胃壁的收缩，促进胃幽门的打开，使水迅速流入小肠并被吸收。因此，喝热茶可以尽快满足身体对水的需求。这就是为什么喝热茶可以解渴。更重要的是，热茶进入胃后，可以软化食物，加强胃壁的收缩，促进胃液的分泌，帮助食物的消化。综上所述，喝热茶比喝冷茶更有好处。
3、茶一般冲泡2~3次，味道就会无味。
4、从营养和卫生的角度来看，茶汤如果长时间暴露在空气中，很容易滋生腐败微生物，使茶汤酸败。另外，茶汤若存放时间过长，茶多酚、维生素C等营养成分很容易被氧化、还原。因此，隔夜茶虽然无害，但一般来说还是边泡边喝比较好。