雨花茶属绿茶，以其茶色翠绿、香气淡雅、滋味醇厚而闻名。
1、雨花茶属于绿茶范畴，是炒绿茶中的珍品之一。雨花茶只适合南京这样的天气气候生长，这也造就了其独特的品质。雨花茶和龙井、铁观音、碧螺春等绿茶的采摘都最好在雨季之前采摘。优良的雨花茶一芽一叶，采摘的芽以幼芽为主。清明节前采摘的茶叶品种最好。
2、雨花茶于1959年在紫金山中山墓地研制成功。从此，南京茶有了自己独特的品种和文化内涵。南京的山、水、城市森林就像一幅自然山水画。其中最著名的是雨花石（最早的名字是聚宝山）。相传云光法师在此讲经时，忽然从天而降一朵宝花，故名雨花台。这里的山水造就了坚韧的雨花茶。