太平猴魁属于顶级绿茶类，中国传统名茶，中国十大名茶之一。太平猴魁茶的挑选主要根据形状、嫩度、色泽、澄清度来判断茶品种的品质。
太平猴魁的选择：
1. 形状；
主要看干茶的条形，后奎的条形属于扁形茶。
扁而细的茶条以及两根或两根以上茶条叠放而成的扁平茶，都不是正宗的太平猴魁茶。
2、温柔；
主要看猴魁原料（叶质）的嫩度。
嫩度好的猴魁茶一般给人的印象是，它的茶条扁平，骨感十足，叶子厚实，不干薄，拿在手里沉甸甸的，扔到盘里有嘎嘎声；
3、颜色；
即检查干茶的色泽和光泽。
优质太平猴魁的色泽与其他名茶有明显区别，即干茶色泽深绿、均匀。深绿、光滑、中绿是高端猴王独有的颜色。所谓墨绿，就是深绿色的一种。干暗如。
4. 清晰；
一般要求检查茶叶中的荚、片、梗、籽的含量以及是否有其他夹杂物。
5、汤色；
主要评价茶汤的色度、亮度、浊度。
高档猴魁的茶汤应呈淡绿、清澈、明亮。浅绿色是指绿色中带点绿色，有点类似于青苹果的颜色；茶汤非常清澈，透明度极佳，明亮无浑浊。后奎的茶汤颜色比较稳定，不易被氧化而变黄或变红。
6、香味；
主要是区分茶香的种类、高低和持久度。 （还应注意茶香是否正常，是否有烟味、焦味、酸败味、木香等）
高档猴魁具有诱人的兰花香味，冷嗅时依然清爽持久。
7. 品尝；
评审员需要辨别茶味的浓淡、鲜度、余味和苦味。
鲜醇、回甘、独特的猴韵，这些卓越的味觉，是太平猴魁茶百年不衰的根源。
8、叶底；
叶底是浸泡后的茶渣，主要看其嫩度、色泽和均匀度。
太平猴魁的酿造：
1、温杯；
使用水温在80C 左右的玻璃杯。取适量茶叶（7-8片），将根朝下放入玻璃杯中，欣赏茶形。
2、洗茶；
泡茶需要洗茶，洗茶就是洗去灰尘。第一次冲泡后，茶的香气和对人体有益的成分在3秒内就开始浸出，所以茶只能洗3秒。将80左右的开水沿杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
3、泡茶；
先加入杯子容量1/3的开水，拿起杯子摇晃，让茶叶充分吸收水分。大约30秒后，再次加水。三四分钟后，一杯香气浓郁的太平猴魁就做好了。