安化黑茶主要有三尖、三砖、一卷三种。三尖茶又称香尖茶，指天尖、工尖、生尖。三砖是指符砖、青砖、花纹砖。一娟指花娟茶，现统称为安化千两茶。
安化黑茶的品种：
1、三尖茶：
以安化县产的一、二、三级黑毛茶为主要原料。根据原料等级的不同，分为天尖茶、工尖茶、生尖茶三个等级。是安化红茶的上品。它是在谷雨季节用新鲜叶子加工而成。曾是西北地区的贵族饮品。清代道光年间，天健、贡健被列为贡品供皇室饮用。三尖茶用竹篮包装，是现存最古老的茶叶包装方式。
2、茯砖茶：
以安化黑毛茶为原料，经筛选、整理、堆积、堆积、计量、蒸茶、压榨整形、干燥花等工序生产的块状安化黑茶成品。按质量分为专用福砖和普通福砖两个等级，按压制方法分为手工压制和机械压制。茯砖茶中的金花学名是冠状酵母，营养丰富，对人体极为有益。金花越茂盛，品质越好，晒干后有黄花香味。
3、黑砖茶：
以安化黑毛茶为原料，经堆积、干燥、筛分、整理、堆积、计量、蒸压而成的块状安化黑茶成品。按质量特点分为特种黑砖和普通黑砖两个等级。
4、花砖茶：
以安化红茶为原料，砖面四面均带有图案的块状安化红茶成品。根据质量特点分为特种砖和普通砖两个等级。
5、安化千两茶：
又名花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经筛选、整理、堆放、计量、蒸制、装筐、揉捻整形、自然加工而成的产品。烘干。安化千两茶的包装材料极为讲究。它们由蓼叶和棕榈叶制成，内衬，外套由格子竹篮制成。三百两茶叶、一百两茶叶、十两茶叶等规格。
安化红茶的营养价值：
安化红茶的保健作用更为独特。安化黑茶在特殊的生产过程中，会自然发酵产生冠状酵母（俗称金花）。此红茶中独特的冠突富含18种氨基酸和450多种对人体有益的成分。
安化黑茶药用价值：
临床证明，黑茶具有去脂、消胀、止泻、降脂、止渴生津、提神、和胃、促进消化等功效。多年饮用，对降低血压、血脂和血糖，增强毛细血管韧性有良好的效果。红茶最显着的功效就是刮油、降三高，对肠胃问题有独特的预防和治疗作用。