岩茶的饮用方法有很多种。常见的饮用方法是选择好的茶具，将岩茶放入其中，用开水冲泡，如下：
岩茶的饮用方法：
1、泡茶器具：
准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜为90-150毫升紫砂壶或三彩杯）。
2、茶叶投入量为：
大约是冲煮锅容积的1/2（1/3-2/3）。
3、泡茶水：
以山泉水为上，清洁的河水、纯净水为介质，不可用硬度高或有明显氯气的自来水；水温要烧开后立即浸泡；最好配备一个方便的气泡。
4、浸泡时间：
浸泡10-20秒，产生1到3个气泡，每多一个气泡，增加浸泡时间10-20秒。调整浸泡时间的原则是冲泡17次汤色基本一致，冲泡10次以上即可。冲泡次数与浸泡时间有关。
5.遮光调节：
随茶量进行。如果需要淡一些，则茶叶量要少一些，为冲泡壶容积的1/3-1/2；
6.品茶小窍门：
岩茶味道醇厚，内涵丰富，有特殊的岩韵。茶树品种的特点可以体现在口感上；香气可高可长，高者浓郁，长者悠远，香型多样，如花香、果香或带有乳香、香气浓郁等。品茶时先闻其香，再尝其味，如此反复数次。闻干茶、盖、水、杯底、叶底等的香气；品饮时，必须让茶汤与口腔、舌头的各个部位充分接触，并重复几次，仔细感受茶汤。浓郁、多样的特点，综合判断茶的特点和滋味。
岩茶的种类：
武夷岩茶因茶树品种而得名，在产地、采摘鲜叶、香型等方面与红茶、凤凰单丛、黑茶等其他茶类有所不同。同时，武夷山的生态环境和制茶传统丰富，茶树品种繁多，如水仙、肉桂、麻雀、佛手柑、黄观音、金观音、奇兰、丹桂、大红袍等，所以岩茶品种丰富，其中以水仙和肉桂为主，好的山地农场基本就是水仙和肉桂。