岩茶有大红袍、肉桂、水仙、明丛等茶名。岩茶，指的是武夷岩茶，简单来说就是武夷山所产的具有特殊岩韵的茶。
岩茶有以下茶名：
1.大红袍，
武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至成为武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，岩韵明显。
母树大红袍是位于武夷山风景区九龙窝的6棵茶树。自2006年起，大红袍母树茶叶采摘已停止。
纯种大红袍是指在母树大红袍上无性繁殖、栽培后单独采收加工的大红袍，其基本性状与母本完全相同。近年来，契丹被茶学专家组认定为纯种大红袍。
商品大红袍是根据大红袍的特性配制而成。做到香、水浓、韵、回味好，是大红袍勾兑的总体原则。市场上能买到喝的产品大部分都是这A类。
2.肉桂，
武夷山传统茶树品种。武夷肉桂因肉桂品种茶树而得名。其形状紧密，呈绿褐色，其最大特点是香气浓郁而持久。比较有名的是“牛肉”和“马肉”，即牛兰坑桂皮和马头岩桂皮。
3.水仙花，
武夷山传统茶树品种。武夷水仙也因水仙品种的茶树而得名。水仙常与肉桂相比较，有“醇不如水仙，香不如肉桂”之说。水仙最大的特点就是茶汤味道醇厚。
4.明聪，
名丛是指自然品质优良、风格独特的单丛茶树。茗丛是长期从大量“菜茶”品种中选育而成。具有典型的摇滚韵律特征，在市场上享有较高的声誉。如今，武夷岩茶有铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰四大名茶群。
岩茶品质特点：
“岩韵”是指饮用武夷岩茶时感官体验和精神审美的综合体验。每个人的感受都不同，有些人认为“摇滚韵”是一个非常神秘的术语。
古人常用“活、甜、清、香”四个字来形容“岩韵”。著名岩茶专家姚月明认为：
“活”润滑，清爽宜人而不滞，喉韵清亮。
“甘”是指回甜时间短而快，清爽甘甜。
“清”是指茶汤纯净不杂，清爽舒适，叶底清澈明亮。
“香”是指口中的茶汤有清香扑鼻的清香之气从鼻中冲出，饮后余香留在齿颊上。
“岩韵”又称“岩骨花香”。这种花香并非像花茶那样带有花香，而是鲜茶制作过程中自然形成的花香。另外，茶底醇厚，啜饮带骨，久久不变，这也是评价“岩韵”的标准。