开化龙顶茶属绿茶类，产于浙江省开化县七溪乡白云山。茶叶在清明、谷雨之间采摘，原料为苍劲旺盛的枝尖上的一芽一叶或一芽二叶。
开化龙顶茶成品形状紧挺，芽叶成花，香气持久，有兰花或板栗香气，滋味鲜爽，回味甘甜，杏绿，汤色清亮，肉嫩。叶子均匀且成熟。花，耐冲泡。 “干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”是开化龙鼎的主要特点。开化龙顶芽茶，树势紧挺挺拔，玉绿光洁，香气幽雅，可品鉴。
开化龙鼎质量特点
形状紧密挺拔，银绿色；香气持久，包括兰花、板栗，尤其是兰花；口味醇厚爽口，回味甘甜；汤色杏绿，清澈明亮；叶底——肥嫩，均匀，开花。内在品质高而持久、鲜甜、杏绿清澈、成花均匀的独特风格。放入杯中后，起伏颇为生动。 “开化龙顶”茶冲泡后不仅色泽翠绿、汤香浓郁，而且每片茶叶都置杯中，有“杯中森林”之美誉。