对于碧螺春来说，以江苏省吴县太湖之滨的东西洞庭山所产的茶为最佳。
高端碧螺春：
碧螺春是一种享誉国内外的绿茶。自古就是茶中珍品，唐代被列为贡品。对于碧螺春来说，以江苏省吴县太湖之滨的东西洞庭山所产的茶为最佳。碧螺春的绳索紧紧地打结，蛾子弯曲得像蜗牛一样，边缘有一层均匀的细白绒毛。泡在沸水里，只见杯子就像雪花飞舞，慢慢伸展成一朵花蕾，一片叶子。汤色翠绿，味道淡雅，余味悠长。碧螺春因色泽碧绿、呈螺旋状而得名，产于春季。
洞庭碧螺春国家标准碧螺春茶分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级：煎锅的温度、投叶量、用力程度随着水平的降低而增加。也就是说，档次低的锅，温度高，投叶量大，做造型时用力也重。
上品碧螺春，银白色，条索长而细，卷曲成螺，上面覆盖着白毫。冲泡后汤色翠绿清澈，香气浓郁，味道鲜醇，回味悠长。伪劣碧螺春色泽乌黑，布满青毛，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄黑如隔夜茶。碧螺春品质优良。据清末真君（1857~1918）所著《茶谈》载，据说：茶是碧螺（罗）泉的顶级茶，不易得。苏之为天池，其次为龙井；坎坷…… 六安青年（现六安瓜片）。可见，碧螺春在历史上被誉为冠冕。其品质特点是：条索细长，卷曲成螺，布满绒毛，银白翠绿，香气浓郁，滋味鲜醇，汤色清绿，叶底翠绿明亮。一嫩（芽、叶）、三鲜（色、香、味）。
春茶分类：
碧螺春分分7级，从1级到7级芽叶逐渐增大，毛逐渐减少。当地茶农形容碧螺春为：根铜丝条，呈螺旋状，布满毛发，花香果香浓郁，清新爽口。
碧螺春茶品鉴方法：
品尝高档碧螺春是一件很有趣的事。饮用时，用干净透明的玻璃杯，先倒开水，再放茶。或用70~80沸水冲泡。当碧螺春倒入杯中，茶水沉底，瞬间白云翻滚，雪花翩翩，香气袭人。
茶入杯中，观其形状，可领雪浪喷珠、春染杯底、碧绿水晶宫三绝。饮其味，初饮色浅，香淡雅；二饮翠绿，香醇。三饮，绿香甜。