苦荞茶冲泡后即可食用。苦荞茶以全谷物为原料，泡成茶是为了方便食用。除了泡水喝吸收营养外，茶渣中还残留有不少营养成分，所以最好不要随便丢弃。
荞麦茶的定义：
苦荞茶是用苦荞种子筛选、炒制而成的饮料。苦荞的学名是苦荞，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞的外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，俗称黑珍珠，其外壳呈深黑色。
茶是炒米茶。苦荞性喜凉爽，耐瘠薄。多生长于高寒山区，其种子可供食用。主要产地为四川、陕西、云南、贵州、山西。
喝荞麦茶的禁忌：
苦荞茶有明显的健胃消食作用，宜饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，在胃里没有食物的情况下大量饮用苦荞茶，肯定会加剧饥饿感，尤其是低血糖的人。这时会出现血糖下降的不适症状，要特别注意。
荞麦茶的副作用：
1、苦荞可以帮助调节胃酸过多的症状，但是苦荞性寒，所以胃寒或者有胃病的人吃太多，会引起反酸、腹泻。
2、少数人食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状，因此有黑苦荞过敏史的人应慎食；
3、苦荞茎、叶、花、果天然原料中所含的芦丁可能具有降血压、血糖、血脂的作用。低血压、低血糖、严重消瘦患者慎食；