根据茶叶制作方法的不同，传统茶叶分为六大类，即白茶、黑茶、黄茶、绿茶、红茶和绿茶（即乌龙茶）。
茶有哪些种类：
1.绿茶是最古老的茶类，不发酵。先经过高温处理，保持鲜叶原有的嫩绿色。特点：叶绿汤绿，色泽滑润，清香馥郁，味道鲜醇。最著名的有西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰。
2、红茶，出现于清代，是一种全发酵茶。其特点是叶红汤红，味甜醇厚，果香浓郁，口感醇厚，还耐泡。红茶多以产地命名，最著名的是安徽的祁门红茶和云南的滇红。
3、绿茶，又称乌龙茶，是一种半发酵茶，最早出现于清代。其特点是叶色翠绿，汤色金黄，绿叶红边，香气浓郁醇厚，既有红茶的醇厚，又有绿茶的清香。产地主要集中在福建、广东、台湾。著名产品有福建的武夷山岩茶、铁观音，广东的凤凰丹宗，台湾的乌龙茶等。
4、黄茶在加工过程中采用杀青、煎黄的方法，使鲜叶进行非酶氧化。其特点是叶黄汤黄，香气清醇。黄茶按茶叶嫩度分为黄芽茶、黄小芽茶、黄小芽茶、黄大茶。著名品种有君山银针等。
5、白茶主要分为两大类。一是用白茶树的鲜叶制成的茶。它是采用绿茶加工工艺制成的。萎凋过程中的白茶应属于绿茶中的白茶，如浙江安吉白茶、太湖白茶等；二是指采用“鲜叶——萎凋——轻发酵——自然干燥或煨微炒”的工艺和方法生产的轻发酵茶白茶，如白毫银针、白牡丹、贡眉等。白茶是凉性的。性平，具有退热、祛热的功效。冲泡后茶汤呈象牙色，滋味清新爽口，甘甜醇厚，香气浓郁。著名的有白毫银针、白牡丹等。
6、黑茶属于发酵茶，发酵程度会随时间而变化。干茶的颜色为绿褐色。冲泡后汤色橙黄色或棕色。黑茶色泽丰富，品种丰富，茶性温和，可长期保存，耐煮。黑茶主要分布在湖南、四川、湖北等地。著名产品有云南普洱茶。
中国四大茶区：
西南茶区是中国最古老的茶区，包括云南省、贵州省、四川省和西藏东南部。主要生产普洱茶、四川蒙顶黄芽、甘露茶、贵州都匀毛尖等。
华南茶区包括广东、广西、闽南、云南南部、海南等地，产安溪铁观音、白毫银针、莱里花茶、枫单丛、六堡茶、滇红、滇绿等。
江南茶区位于长江中下游以南，包括浙江、湖南、江西等省，以及安徽南部、江苏南部、焦哈尔南部、福建北部等地。是中国最大的茶叶产区。出产的茶叶有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。台湾著名的祁门红茶和武夷若茶中的大红袍也产于此。
江北茶区位于长江中下游北部地区，包括河南、陕西、甘肃、山东等省，以及安徽北部、苏北、鄂北等地。主要名茶有安徽六安瓜片、霍山黄芽，河南信阳等。毛尖等。