莫干黄芽茶的品质特点是黄叶黄汤。莫干花芽黄，叶长圆形，色泽翠绿，芽叶黄绿色，茸毛多，香味高而持久，清新爽口。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。株型适中，树势开阔，枝条低矮，叶子横向生长。叶子长圆形，扁平或微向内折，色浓绿，有光泽，先端渐尖，齿锋利，叶厚而软。芽叶黄绿色，茸毛较多，一芽二叶重31.9克。花冠直径4.1厘米，花瓣4-6瓣，子房有毛，花柱3裂。埃尔莫干黄茶的黄色是泡茶过程的结果。
莫干黄茶的功效：
1、莫干黄茶为沤制茶。沤制过程中会产生大量的消化酶。
2、对脾胃最益，消化不良、食欲不振、懒惰肥胖，喝了都能化解。
3、黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养成分。
4、对防治食道癌有明显效果。另外，黄茶鲜叶中保留了大量的天然物质。
5、这些物质具有抗癌、抗癌、杀菌、消炎等特殊功效。