乌龙茶的发酵度为中高，茶味温和，适合寒冷季节饮用。
因此这种茶因人们而得名，称为乌龙茶。常见品种如铁观音、罗汉沉香、大红袍、凤凰水仙等。
乌龙茶在中国已有1000多年的历史。好的乌龙茶只有经过采摘、萎凋、摇匀、炒青、揉捻、烘焙等工序后，才能算是优质茶。
乌龙茶含有450多种营养成分和40多种无机矿物元素。有机化学成分主要有：茶多酚、咖啡碱、蛋白质、维生素、氨基酸、果胶、有机酸、脂多糖等。
乌龙茶具有普通茶所具有的提神、消除疲劳、利尿止渴、解热、杀菌、健脾消食、减肥美容等保健功能。
乌龙茶茶味苦，属于凉性，而阴中之阳最能降火，所以应该属于凉性，所以体寒的人不建议经常喝。